Der Schwäbische Spätzleauflauf ist ein deftiges und köstliches Gericht aus der schwäbischen Küche. Der Auflauf besteht aus selbstgemachten Spätzle, die mit Schinken, Käse und einer cremigen Sauce verfeinert werden. Der Auflauf wird im Ofen goldbraun überbacken und serviert. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der schwäbischen Küche!
Zutaten
- 500g Mehl
- 5 Eier
- Salz
- 200g gekochter Schinken
- 200g geriebener Käse
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 500ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Spätzle das Mehl, die Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Spätzleschaber in das kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle einmal aufkochen lassen und dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Mehl dazugeben. Unter Rühren anschwitzen lassen, bis das Mehl goldgelb ist.
- Nach und nach die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Spätzle in die Form geben, dann eine Schicht Schinkenwürfel und eine Schicht geriebenen Käse darauf verteilen. Mit der Sauce bedecken und wieder von vorne beginnen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und dann servieren.
- Guten Appetit!
