Zutaten
- 500 g frische Schwammerl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schwammerl waschen und putzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin anbraten.
- Tomatenmark und Mehl hinzufügen und kurz anrösten.
- Brühe hinzugießen und alles zu einer dickflüssigen Sauce verrühren.
- Schwammerl hinzufügen und alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die fertige Sauce auf Teller verteilen und servieren.
Interessante Information
- Sie können die Sauce auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
- Sie können die Sauce auch als Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten servieren.
- Die Sauce schmeckt auch kalt als Brotaufstrich sehr lecker.
