Zutaten
- 1/2 kg frische Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL gehackter Thymian
- Salz & Pfeffer
- 1 EL gehackter Petersilie
Zubereitung
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und darin glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten. Das Mehl dazugeben und kurz mitrösten. Mit Tomatenmark und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- Die Sauce nun bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen.
- Die Sauce servieren.
Interessante Information
- Für eine vegetarische Variante kann man die Butter durch Margarine ersetzen.
- Man kann die Sauce mit Sahne oder Milch abschmecken, um sie cremiger zu machen.
- Man kann auch andere Pilze oder Gemüse hinzufügen, um die Sauce interessanter zu machen.
