Südtiroler Weinsuppe

Zutaten

• 200 g Tiroler Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine rote Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Rotwein
• 4 EL Gemüsebrühe
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, die Paprika und das Tomatenmark hinzufügen. Alles einige Minuten anbraten.
4. Die Bohnen hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen.
5. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Dieses Rezept stammt aus Südtirol und ist ein typisches Gericht, das in der Region als Vorspeise serviert wird.
• Die Bohnen können auch schon am Tag zuvor eingeweicht werden.
• Die Südtiroler Weinsuppe schmeckt am besten, wenn sie mit einem frischen Bauernbrot serviert wird.