Spargel mit Tiroler Bergschinken

Zutaten

• 1 kg grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Tiroler Bergschinken
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Spargel waschen und Enden abschneiden. In eine ofenfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Im heißen Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit den Bergschinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
4. Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit dem Schinkenmantel servieren.

Interessante Information

• Tiroler Bergschinken ist ein geräucherter Schinken aus den Bergen Tirols. Er hat einen typischen, leicht süßlichen Geschmack.
• Grüner Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, und enthält viele wichtige Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium.