Der Schwarzwurzel Strudel ist ein köstliches Gericht, das eine knusprige Strudelhülle mit einer feinen Füllung aus Schwarzwurzeln, Schinken und Käse kombiniert. Die Schwarzwurzeln werden zunächst geschält, gekocht und anschließend mit den weiteren Zutaten vermengt. Die Strudelhülle wird aus dünnem Strudelteig zubereitet und mit der Schwarzwurzel-Füllung belegt. Nach dem Backen im Ofen entsteht ein aromatischer und knuspriger Strudel, der sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage wunderbar eignet. Serviert mit einem frischen Salat ist der Schwarzwurzel Strudel eine wunderbare vegetarische Alternative.
Zutaten
- 500 g Schwarzwurzeln
- 8 Scheiben Schinken
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Packung Strudelteig
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Die Schwarzwurzeln gründlich schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
- Die Milch langsam unter Rühren hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Schwarzwurzeln, den geriebenen Käse und die Hälfte der Sauce vermengen. Die Strudelteigblätter ausbreiten und mit der Schwarzwurzelmischung belegen.
- Den Schinken auf der Schwarzwurzelmischung verteilen und den Strudel aufrollen. Die Enden gut verschließen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den Schwarzwurzel Strudel bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Warm oder kalt servieren.
