Schweinemedaillons im Parmesanmantel - Ein würziges und knuspriges Schweinegericht

Schweinemedaillons im Parmesanmantel sind ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht. Die saftigen Schweinemedaillons werden mit einer knusprigen Parmesanpanade umhüllt und im Ofen gebacken. Das Resultat ist ein zartes Fleisch mit einer würzigen, knusprigen Kruste. Die Zubereitung dauert nicht lange und eignet sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für eine einfache Familienmahlzeit. Genießen Sie diese schmackhaften Schweinemedaillons mit einer cremigen Sauce oder einem frischen Salat.

Zutaten

• 4 Schweinemedaillons
• 100 g Parmesan
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprika
• 4 EL Paniermehl
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Parmesan reiben und in eine flache Schüssel geben.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Die Schweinemedaillons zuerst in der Eimischung und dann in dem geriebenen Parmesan wenden.
6. Paniermehl auf einen Teller geben und die panierten Schweinemedaillons darin wenden, sodass sie vollständig mit Paniermehl bedeckt sind.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
8. Die angebratenen Schweinemedaillons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für weitere 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
9. Die fertigen Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

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