Schweinesteaks in Calvados - Ein herzhaftes Gericht mit fruchtiger Note

Die Schweinesteaks in Calvados sind ein leckeres und herzhaftes Gericht mit einer fruchtigen Note. Das zarte Schweinefleisch wird mit Calvados, einer Apfelbranntwein-Spezialität aus der Normandie, verfeinert. Dadurch erhält das Gericht eine angenehme Süße und eine leicht fruchtige Note. Die Schweinesteaks werden zunächst mariniert und dann angebraten, bevor sie im Backofen fertig gegart werden. Serviert werden sie mit einer cremigen Calvados-Sauce und einer Beilage nach Wahl. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

Zutaten

• 4 Schweinesteaks (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Calvados
• 200 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 250 g Champignons
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Schweinesteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Calvados hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
3. Die Sahne, das Mehl, Senf und Honig dazugeben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie etwas cremig wird.
4. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer anderen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten.
5. Die Schweinesteaks zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und zusammen mit den Champignons erhitzen, bis sie gar sind. Dabei die Steaks einmal wenden.
6. Die Petersilie fein hacken und zum Schluss in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schweinesteaks in Calvados auf Tellern anrichten und mit der Sauce sowie Beilage nach Wahl servieren.

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