Selbstgemachte Nektarinen-Brombeer-Marmelade

Diese Nektarinen-Brombeer-Marmelade ist eine fruchtig-süße Köstlichkeit, die sich einfach selber machen lässt. Die Kombination aus saftigen Nektarinen und aromatischen Brombeeren verleiht der Marmelade einen besonderen Geschmack. Sie passt perfekt auf frisches Brot oder als süßer Aufstrich auf Pfannkuchen und Waffeln. Mit diesem Rezept gelingt die Marmelade garantiert.

Zutaten

• 1 kg Nektarinen
• 500 g Brombeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zitrone
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

1. Die Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Nektarinenstücke in einen großen Topf geben und gut mit dem Gelierzucker vermischen.
3. Den Saft der Zitrone auspressen und zu den Nektarinen geben.
4. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der aufgeschnittenen Schote zu den Nektarinen geben.
5. Die Brombeeren vorsichtig waschen und zu den Nektarinen in den Topf geben.
6. Die Marmelade auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
7. Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade noch heiß in saubere Gläser füllen.
8. Die Gläser gut verschließen und auf den Kopf stellen. So entsteht ein Vakuum und die Marmelade hält sich länger.
9. Die Marmelade auskühlen lassen und kühl und dunkel lagern. Vor dem Gebrauch gut umrühren, da sich die Früchte eventuell etwas absetzen.

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