Ein Wildschweinbraten ist ein köstliches Gericht für besondere Anlässe oder festliche Feiern. Das saftige Fleisch harmoniert perfekt mit der fruchtigen Preiselbeersoße. Dieses Rezept wird Sie und Ihre Gäste begeistern! Der Braten wird im Ofen langsam gegart, was ihm eine zarte Konsistenz verleiht. Dazu werden Kartoffeln und Rotkraut serviert. Lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verwöhnen!
Zutaten
- 1 kg Wildschweinbraten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wildfond
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Preiselbeerkompott
- 500 g Kartoffeln
- 1 Kopf Rotkraut
- 4 EL Zucker
- 4 EL Essig
- 4 EL Rotwein
Zubereitung
- Den Wildschweinbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen grob zerkleinern und ebenfalls anbraten. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Wildfond, Sojasauce und Preiselbeerkompott zum Braten geben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Wildschweinbraten bei 160 Grad Celsius für ca. 2,5 Stunden im Ofen garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Das Rotkraut putzen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Das Rotkraut hinzufügen und mit Essig und Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde lang köcheln lassen.
- Den Wildschweinbraten aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
- Den Wildschweinbraten mit der heißen Soße, den Kartoffeln und dem Rotkraut servieren. Guten Appetit!
