Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- ein wenig Wasser
- 500 g Butterspargel
- 50 g Ricotta
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 TL gehackter Thymian
- 1 TL gehackter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL weiche Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel mischen. Mit etwas Wasser zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu einer dünnen Platte ausrollen.
- Butterspargel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Ricotta, Parmesan, Thymian, Oregano, Olivenöl und Butter in einer Schüssel vermischen.
- Die Füllung auf die Teigplatte verteilen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen formen.
- Die Teigplatte mit den Füllhäufchen zu Ravioli falten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Ravioli mit Salz und Pfeffer würzen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Die Ravioli abgießen und mit frisch gehacktem Thymian servieren.
Interessante Information
- Ravioli können auch vorab zubereitet und eingefroren werden. So haben Sie immer ein leckeres Abendessen zur Hand.
- Das Rezept eignet sich auch hervorragend, um eine größere Anzahl Gäste zu bewirten.
- Butterspargel ist eine leckere und gesunde Beilage zu vielen Gerichten.
