Selbstgemachtes Tomatenketchup mit fruchtiger Mango verfeinert

In diesem Rezept wird das klassische Tomatenketchup mit frischer Mango verfeinert, was dem Ketchup eine fruchtige Note verleiht. Die Kombination aus Süße und Säure sorgt für ein geschmackliches Highlight, das perfekt zu Gegrilltem oder Pommes Frites passt.

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 1 reife Mango
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Apfelessig
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlene Nelken

Zubereitung

1. Tomaten und Mango waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
3. Tomaten, Mango, Apfelessig, braunen Zucker, Salz, Ingwer, Zimt und Nelken hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
5. Nochmals kurz aufkochen lassen und heiß in saubere Gläser füllen.
6. Das Tomatenketchup mit Mango im Kühlschrank aufbewahren.

Interessante Information