Serviettenknoedel

Serviettenknödel sind eine klassische Beilage aus Österreich und Bayern. Sie bestehen aus einer Mischung aus Brötchen, Milch, Eiern und würzigen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Die Knödel werden zuerst gekocht und dann gebraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Sie passen perfekt zu Gerichten wie Schweinebraten, Gulasch oder Pilzsoße. Mit diesem Rezept kannst du traditionelle Serviettenknödel einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten

• 500 g altbackene Brötchen
• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 100 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die warme Milch über die Brötchenwürfel gießen und kurz einweichen lassen.
3. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Zwiebelmischung zu den Brötchenwürfeln geben.
6. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und ebenfalls zu den Brötchenwürfeln geben.
7. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse sollte eine feuchte, aber nicht zu nasse Konsistenz haben.
8. Eine Arbeitsfläche mit einem sauberen Küchentuch auslegen und die Semmelbrösel darauf verteilen.
9. Die Knödelmasse zu einer Rolle formen und auf die Semmelbrösel legen.
10. Die Rolle mit dem Küchentuch einwickeln und die Enden gut verschließen, so dass kein Wasser eindringen kann.
11. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
12. Die Knödelrolle vorsichtig in das kochende Wasser legen und 30-40 Minuten köcheln lassen.
13. Die Rolle aus dem Wasser nehmen, das Küchentuch entfernen und die Knödelrolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
14. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödelscheiben darin goldbraun anbraten. Die Knödel sind nun fertig und können serviert werden.

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