Serviettenknödel - Ein traditionelles Rezept aus Österreich

Serviettenknödel sind eine beliebte Beilage in der österreichischen Küche. Die Knödel werden aus altbackenem Semmelbrot, Milch, Eiern und Gewürzen zubereitet. Sie werden zuerst gekocht und anschließend in Servietten gerollt und gedämpft. Serviettenknödel passen perfekt zu Braten, Wild oder Pilzgerichten und sind eine leckere Alternative zu Kartoffeln oder Reis. Das Rezept ist einfach nachzukochen und sorgt für eine deftige und köstliche Beilage.

Zutaten

• 400g altbackenes Semmelbrot
• 400ml Milch
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das altbackene Semmelbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut umrühren und die Semmelwürfel einige Minuten einweichen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten. Zur Semmelmasse geben.
4. Die Eier aufschlagen und zur Semmelmasse hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Semmelmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Masse zu einem festen Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen.
7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
8. Den Teig zu einer langen Rolle formen und in eine mit kochfestem Stoff ausgelegte Schüssel geben. Die Schüssel gut verschließen, sodass kein Wasser eindringt.
9. Die Knödelrolle in das kochende Wasser geben und für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
10. Nach 30 Minuten die Knödelrolle aus dem Wasser nehmen und für weitere 10 Minuten in der geschlossenen Schüssel ruhen lassen.
11. Die Serviettenknödel aus der Schüssel nehmen, in dicke Scheiben schneiden und servieren. Sie können in Butter angebraten oder gedämpft werden.

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