Sojabohnen- und Reis-Auflauf

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Sojabohnen
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Reis, gekocht
• 1 Paprika, in Würfel geschnitten
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und 1 Minute lang rühren.
4. Die gehackten Tomaten und Sojabohnen hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich wird.
6. Den gekochten Reis und die Paprikawürfel hinzufügen und alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
7. Den Käse über den Auflauf streuen und alles weitere 2-3 Minuten schmoren lassen.
8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Dieser Auflauf ist eine gute Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Mais, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen.
• Dieser Auflauf eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.