Spargelcremesuppe

Zutaten

• 1 kg Spargel
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen lassen.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen. Ein paar Minuten anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Den gekochten Spargel und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
6. Nochmals aufkochen lassen und bei Bedarf nochmals abschmecken.

Interessante Information

• Die Spargelcremesuppe kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, z.B. Karotten, Erbsen oder Porree.
• Die Suppe kann auch mit einer Prise Muskat abgeschmeckt werden.
• Für eine vegane Variante können statt Sahne Sojasahne verwendet werden.