Spargelcremesuppe

Zutaten

• 1 Bund frischer Spargel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sahne

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und schälen, die Enden abschneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Spargel hinzufügen und alles für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, salzen und pfeffern und alles zum Kochen bringen.
4. Die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
5. Die Suppe pürieren und die Petersilie hinzufügen.
6. Die Sahne hinzufügen und alles nochmals abschmecken.
7. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse und eine gute Quelle für Vitamin C und Folsäure.
• Spargel ist ein sehr nahrhaftes Gemüse und enthält viele Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen.
• Es ist eine gute Quelle für Vitamin K, das zur Blutgerinnung beiträgt.