Fruchtiges Hähnchen-Curry mit Kräutern

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Currypulver
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 3 EL frischer Koriander, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1/2 Ananas, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Mango, in kleine Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
2. Das Currypulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwerpulver und Zimt hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten.
3. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind.
4. Den Koriander hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Die Ananas- und Mangowürfel hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das fertige Curry servieren.

Interessante Information

• Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen, Süßkartoffeln oder Erbsen zubereitet werden.
• Es ist eine gute Idee, das Curry mit frischem Koriander und Kokosmilch zu servieren.
• Das Curry schmeckt am besten, wenn es mit Basmatireis serviert wird.