Spargelcurry mit Erbsen und Huhn

Zutaten

• 1 EL Butterschmalz
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 400 g Huhn, in Würfel geschnitten
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g Spargel, in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Limettensaft
• 150 g Erbsen, tiefgefroren
• 3 EL Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
2. Das Huhn hinzufügen und kurz anbraten.
3. Currypulver, Garam Masala und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Spargel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Tomatenmark, Gemüsebrühe und Limettensaft hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
6. Erbsen hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Sahne abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Serveren.

Interessante Information

• Das Curry schmeckt sowohl warm als auch kalt.
• Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Zucchini, Auberginen oder Paprika.
• Sie können anstelle von Huhn auch anderes Fleisch verwenden, wie z.B. Rind oder Schwein.