Alt-Wiener Erdäpfelsuppe

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Mehl
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 EL Kümmel, gemahlen
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten anbraten.
3. Mehl hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
4. Die Gemüsebrühe, die geschnittenen Kartoffeln, die gehackte Petersilie, den Schnittlauch und den Kümmel einrühren und die Suppe aufkochen lassen.
5. Die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine beliebte Variante des Wiener Gulaschs.
• Sie können die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
• Sie können die Suppe auch mit saurer Sahne oder Käse garnieren.