Burgenländische Gänseleber

Zutaten

• 1 Gänseleber
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 2 EL süßer Paprika
• 1 TL Salz
• 1 EL frisch gehackter Majoran
• 1 EL frisch gehackter Oregano
• 2 EL Sherry
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie
• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Milch

Zubereitung

1. Die Gänseleber in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und zur Gänseleber geben.
3. Das Mehl dazu geben und alles gut verrühren.
4. Paprika, Salz, Majoran, Oregano, Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles gut verrühren.
5. Die Petersilie unterheben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Die Kartoffeln in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
8. Die Kartoffeln dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Milch dazu geben.
9. Das Kartoffelpüree zu der Gänseleber geben und alles noch einmal gut verrühren.
10. Das Gericht servieren.

Interessante Information

• Das Gericht eignet sich gut als Hauptgericht für ein festliches Menü.
• Es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
• Gänseleber ist eine Delikatesse, die in vielen Ländern als Gericht zubereitet wird.