Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Thymian
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 100 g Speck, gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 50 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
- In einer Pfanne die Zwiebel in dem Olivenöl anbraten, bis sie leicht braun ist.
- Thymian dazu geben und einige Minuten weiterbraten.
- Mehl und Butter dazugeben und gut verrühren.
- Den Speck, die Petersilie und den geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.
- Die Mischung in die Gemüsebrühe geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Die Burgenländische Knödelsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte aus dem Burgenland und wird gerne als Vorspeise serviert.
- Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein leckeres und wärmendes Gericht.
- Dieses Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie, zubereitet werden.
