Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g Risotto-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 300 g frischer Spargel, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn an, bis er glasig ist.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis der Reis gar ist, ca. 20 Minuten.
- Fügen Sie die Butter und den Spargel hinzu und kochen Sie alles, bis der Spargel gar ist, ca. 5 Minuten.
- Abschmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu und servieren Sie das Risotto heiß.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine leckere und gesunde Option für ein vegetarisches Abendessen.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne dem Risotto hinzu, um eine zusätzliche Textur und mehr Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie frischen Spargel, wenn möglich, da er eine viel bessere Textur und einen besseren Geschmack hat als tiefgefrorener Spargel.
