Zutaten
- 500 g frischer grüner Spargel
- 200 g Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL gehackte Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Den Spargel waschen und schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Balsamico Essig, den Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Spargel, Tomatenwürfel und gehackte Kräuter in einer Schüssel vermengen und die Vinaigrette darüber geben. Alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat kalt servieren.
Interessante Information
- Der Spargel kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen gemischt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum, um dem Salat mehr Aroma zu verleihen.
- Für einen sommerlichen Salat können Sie auch frische Früchte wie Erdbeeren hinzufügen.
