Spargelsuppe

Zutaten

• 1 kg frischer Spargel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Schuss Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und schälen. Die Enden abschneiden und die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, bis es Blasen wirft.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
4. Die Spargelstücke hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken und nach Belieben salzen und pfeffern.
7. Die Suppe in Schalen füllen und servieren.

Interessante Information

• Spargel ist ein sehr nährstoffreiches Gemüse und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
• Spargel kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, zum Beispiel als Suppe, Salat, gebraten oder gekocht.
• Es gibt viele verschiedene Arten von Spargel, je nach Geschmack und Vorliebe.