Zutaten
- 200g Speck, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
- 2 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin anbraten.
- Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Sie können die Suppe mit geriebenem Käse oder gerösteten Brotkrümeln servieren, um ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen oder Blumenkohl hinzufügen.
- Sie können statt Speck auch geräucherte Wurst oder geräucherten Schinken verwenden.
