Traditionelle Zwiebelsuppe

Zutaten

• 1 kg Zwiebeln
• 1 EL Butter oder Margarine
• 6 EL Mehl
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter oder Margarine erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren darin glasig dünsten.
3. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
5. Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Interessante Information

• Die Zwiebelsuppe kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten, Kohlrabi oder Lauch, abgewandelt werden.
• Für eine würzigere Suppe können Sie auch geröstete Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen.