Zutaten
- 200 g Polenta
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g gekochte Erbsen
- 100 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 200 g passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frisch gehackter Oregano
Zubereitung
- Polenta in einem Topf in 2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis die Konsistenz cremig ist.
- Die Zwiebel schälen und klein hacken. Karotten schälen und fein reiben.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Karotten darin anbraten. Erbsen hinzufügen und alles einige Minuten braten.
- Feta-Käse in kleine Stücke schneiden und zu dem Gemüse in der Pfanne geben.
- Paprikapulver und Oregano hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Polenta in eine flache Auflaufform geben und das Gemüse-Feta-Mischung darauf verteilen.
- Passierte Tomaten darüber geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Polentalaibchen goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Polentalaibchen sind eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die schnell zubereitet werden kann.
- Das Gemüse kann variieren und nach Belieben ergänzt oder ausgetauscht werden.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Salat oder als Hauptgericht.
