Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 3 EL Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Muskatnuss
- 100 g gewürfelter Speck
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/4 l Sauerrahm
- 2 EL gehackter Dill
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgiessen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Salz und Muskatnuss mit den Kartoffeln verrühren.
- Aus der Masse Walnuss große Kugeln formen und diese flach drücken.
- Speck in einer Pfanne auslassen.
- Die Knoedel auf beiden Seiten im Speck anbraten.
- Butter und Petersilie dazugeben und alles gut vermischen.
- Sauerrahm, Dill und Zitronensaft vermischen und die Speckknoedel damit übergießen.
- Knoedel servieren.
Interessante Information
- Speckknoedel eignen sich besonders gut als Beilage für Geflügel oder Fisch.
- Sie können auch als schnelle Mahlzeit dienen, wenn sie mit einem Salat serviert werden.
- Sie schmecken auch kalt, daher eignen sie sich auch gut als Mitbringsel.
