Das Rezept für Spiegelei mit Tomaten ist einfach und vielseitig. Es eignet sich hervorragend als schnelles Frühstück oder auch als leichtes Mittag- oder Abendessen. Durch die Kombination von Eiern und frischen Tomaten entsteht eine leichte und gesunde Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht. In nur wenigen Minuten ist das Gericht zubereitet und kann nach Belieben mit Toast, Brot oder Salat serviert werden.
Zutaten
- 2 große Eier
- 4 Tomaten
- 1 Esslöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben darin kurz anbraten.
- Die Tomatenscheiben auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Die Pfanne erneut erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen.
- Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig ist.
- Die Spiegeleier vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf die Tomatenscheiben legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Das Spiegelei mit Tomaten sofort servieren.
