Spinat mit Röstkartoffeln

Zutaten

• 500 g frischer Spinat
• 400 g Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kräuter (getrocknet oder frisch)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheiztem Ofen 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, putzen und in eine Pfanne geben.
5. Den Spinat bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Röstkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat servieren.

Interessante Information

• Das Gericht ist eine gesunde und schnelle Alternative zu anderen Mittagessen.
• Sie können die Röstkartoffeln auch mit anderen Gewürzen wie Knoblauch oder Paprika würzen.
• Sie können auch andere Nüsse oder Samen hinzufügen, um das Gericht noch gesünder zu machen.