Spinatknödel mit Parmesan und brauner Butter

Die Spinatknödel mit Parmesan und brauner Butter sind eine köstliche und vegane Variante der klassischen Knödel. Der Spinat verleiht den Knödeln eine frische Note, während der Parmesan für eine cremige und herzhafte Geschmacksnote sorgt. Die braune Butter rundet das Gericht mit ihrem nussigen Aroma perfekt ab. Die Zubereitung ist einfach und dauert etwa 30 Minuten. Diese Spinatknödel sind ein perfektes Hauptgericht für alle Spinatliebhaber oder eine tolle Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten

• 500 g Blattspinat
• 200 g Semmelwürfel
• 100 g Parmesan (vegan, falls gewünscht)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Muskat
• ½ TL Pfeffer
• 80 g vegane Butter

Zubereitung

1. Den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Den Blattspinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
5. Den Spinat abkühlen lassen und anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
6. Den Spinat fein hacken und in eine große Schüssel geben.
7. Die Semmelwürfel, Parmesan, Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer zum Spinat hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Aus der Masse kleine Knödel formen und auf einem mit Mehl bestäubten Teller ablegen.
9. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
10. Die Hitze reduzieren und die Knödel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie fest sind.
11. Während die Knödel kochen, die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen.
12. Die fertig gekochten Knödel mit der braunen Butter beträufeln und servieren.

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