Spinatpudding

Zutaten

• 500 g tiefgefrorener Spinat
• 4 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 200 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den tiefgefrorenen Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und auftauen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
3. Den Spinat und die Zwiebeln in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
4. Die Eier in eine separate Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eier in die Spinat-Zwiebel-Mischung geben und alles gut vermengen.
6. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben und den Käse darauf verteilen.
7. Den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Interessante Information

• Der Spinatpudding ist eine gute vegetarische Alternative zu einem herzhaften Mittagessen.
• Spinat ist eine gute Quelle für Eisen und Vitamin C.
• Der Käse kann durch den Käse Ihrer Wahl ersetzt werden.