Spinatspätzle - Eine köstliche Variation der klassischen Spätzle mit frischem Spinat

Die Spinatspätzle sind eine leckere und gesunde Variante der klassischen Spätzle. Durch die Zugabe von frischem Spinat erhalten die Spätzle eine schöne grüne Farbe und eine extra Portion Vitamine. Dieses einfache Rezept ist ideal für alle, die gerne traditionelle Gerichte neu interpretieren und dabei auf gesunde Zutaten setzen.

Zutaten

• 250g Mehl
• 3 Eier
• 150g frischer Spinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Butter

Zubereitung

1. Den Spinat waschen, putzen und grob hacken.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat darin blanchieren.
3. Den Spinat abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken.
4. Den Spinat fein pürieren.
5. Mehl, Eier, pürierter Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
7. Den Teig portionsweise in kochendes Wasser drücken, bis die Spätzle oben schwimmen.
8. Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
9. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Spätzle darin schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Die Spinatspätzle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan oder gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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