Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 großer Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Paprikaschoten, fein gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Gemüsebrühe
- 400 g Kichererbsen, abgetropft
- 4-5 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und garen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang.
- Fügen Sie dann das Tomatenmark, die Petersilie und die Gemüsebrühe hinzu und garen Sie alles für weitere 3 Minuten.
- Fügen Sie die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und garen Sie die Suppe weitere 5 Minuten.
- Vergessen Sie nicht, die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu würzen.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Baguette.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamin A und Vitamin C.
- Man kann die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen oder Kartoffeln variieren.
- Sie können auch ein paar Löffel Joghurt hinzufügen, um der Suppe eine cremigere Konsistenz zu verleihen.
