Der Spitzwegerich-Salat ist eine gesunde und schmackhafte Salatkreation. Der Spitzwegerich ist eine Heilpflanze mit zahlreichen positiven Eigenschaften für die Gesundheit. Dieses Rezept vereint die gesunden Inhaltsstoffe des Spitzwegerichs mit knackigem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich als leichtes Mittagessen oder Beilage zu anderen Gerichten. Genießen Sie den frischen Geschmack des Spitzwegerichs und tun Sie dabei gleichzeitig etwas Gutes für Ihren Körper.
Zutaten
- 100 g Spitzwegerich-Blätter
- 100 g Rucola
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Spitzwegerich-Blätter gründlich waschen und trocken tupfen.
- Den Rucola ebenfalls waschen und trocken schleudern.
- Radieschen, Salatgurke und rote Zwiebel putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Spitzwegerich-Blätter, Rucola, Radieschen, Salatgurke, rote Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing das Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer kleinen Schüssel mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermengen.
- Den Spitzwegerich-Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Den Salat servieren und genießen.
