Wildmarinade für zartes Fleisch

Die Wildmarinade ist perfekt, um zartes Wildfleisch noch saftiger und geschmacksintensiver werden zu lassen. In dieser Anleitung wird erklärt, wie Sie die Marinade einfach selbst herstellen können.

Zutaten

• 800 g Wildfleisch (z.B. Reh, Hirsch)
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico Essig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Wildfleisch abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico Essig, Sojasauce, Honig und Senf vermengen.
3. Die Knoblauchzehen pressen und zur Marinade geben.
4. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
6. Das Wildfleisch in die Marinade legen und zugedeckt für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Vor dem Grillen oder Braten das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
8. Auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
9. Das Fleisch nach dem Garen noch kurz ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
10. Mit Beilagen wie Knödeln oder Rotkohl servieren und die Wildmarinade darüber geben.

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