Stockerauer Erdäpfeltorte

Zutaten

• 500 g mehlige Erdäpfel
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL geröstete Sesamkörner
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Erdäpfelscheiben darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Eier mit dem Mehl, der Petersilie, den Sesamkörnern, den Haselnüssen und den Sonnenblumenkernen verrühren.
4. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Erdäpfelscheiben hineingeben.
5. Die Eier-Mehl-Mischung über die Erdäpfelscheiben geben und gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen.
7. Die Stockerauer Erdäpfeltorte ist fertig, wenn sie goldbraun ist.

Interessante Information

• Die Stockerauer Erdäpfeltorte ist eine typische österreichische Spezialität und wird auch als traditionelles Gericht im Burgenland serviert.
• Sie kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, ein leckeres Gericht zuzubereiten.
• Sie kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich auch als Snack zwischendurch.