Zutaten
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 190g)
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis hinzufügen.
- Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Die gehackte Petersilie und die Mandarinen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Suppe nochmals aufkochen lassen und servieren.
Interessante Information
- Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralien, wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Magnesium.
- Kürbis ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und ist sehr nahrhaft.
- Kürbis kann eine gute Quelle für Antioxidantien sein und kann helfen, das Risiko für einige Krebsarten zu senken.
