Türkische Zucchinipuffer

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Ei

Zubereitung

1. Zucchini schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Zucchini hinzufügen.
4. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen.
5. Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Ei hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und einen Löffel Teig hineingeben.
8. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Diese Zucchinipuffer sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Pommes.
• Sie können auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, z.B. Kürbis, Auberginen oder Karotten.
• Sie passen gut zu geröstetem Brot oder Salat.