Zutaten
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Karotten, gewürfelt
- 600 ml Rotwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
- Das Paprikapulver und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
- Die Karotten hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie mit frisch geriebenem Parmesan serviert wird.
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch ein veganes Gemüse-Brühwürfel-Gemisch ersetzen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten in die Suppe geben, wie z.B. Zucchini, Spinat oder Blumenkohl.
