Zutaten
- 2 Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL gehackte Mandeln
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl mischen. Mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz würzen und auf ein Backblech geben.
- Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Milch, Eier, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel mischen.
- Die gebackenen Süßkartoffeln in eine Auflaufform geben und die Eiermischung darüber gießen.
- Im Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Süßkartoffeln sind eine gesunde Alternative zu weißen Kartoffeln und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Süßkartoffeln können als Beilage, Auflauf oder gebackene Süßkartoffeln serviert werden.
- Der Süßkartoffelauflauf ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein schnelles Abendessen oder Beilage zuzubereiten.
