Der Thai-Pilz-Salat ist ein wunderbar erfrischender Salat mit einer Kombination aus verschiedenen asiatischen Pilzen und frischen Kräutern. Die fein geschnittenen Pilze werden mariniert und mit einer köstlichen Zitronen-Sojasauce beträufelt. Ein leichter Salat, der besonders an heißen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Der Salat ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu asiatischen Gerichten.
Zutaten
- 200 g Shiitake-Pilze
- 200 g Austernpilze
- 200 g Champignons
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chili
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander und Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chili entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel den Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und Zucker vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass sie die Marinade aufnehmen. Den Salat zugedeckt für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und Chili zum Salat geben und vorsichtig untermengen.
- Den Thai-Pilz-Salat auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
