Tomaten-Brotsalat mit Ricotta - Ein erfrischendes Sommerrezept

Der Tomaten-Brotsalat mit Ricotta ist ein erfrischendes und leichtes Sommergericht. Die Mischung aus knusprigem Brot, saftigen Tomaten, frischen Kräutern und cremigem Ricotta macht diesen Salat zu einem gesunden und leckeren Genuss. Schnell zubereitet und perfekt für warme Tage.

Zutaten

• 300g altbackenes Brot
• 500g reife Tomaten
• 150g Ricotta
• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Das Basilikum und die Petersilie waschen und fein hacken.
4. Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
5. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
6. Die gerösteten Brotwürfel in eine große Schüssel geben.
7. Die Tomatenscheiben, den gehackten Basilikum und die gehackte Petersilie zum Brot hinzufügen.
8. Den Ricotta in kleine Stücke zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
9. Für das Dressing, den Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl, dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
10. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
11. Den Tomaten-Brotsalat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
12. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln.

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