Tomaten-Eierspeise - ein einfaches und leckeres Gericht

Das Rezept für Tomaten-Eierspeise ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder zum Abendessen. Mit frischen Tomaten und Eiern wird diese Speise zu einem leckeren Genuss für Groß und Klein. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten.

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten lassen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Eimasse über die Tomaten gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
7. Die Tomaten-Eierspeise mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
8. Warm servieren und genießen!

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