Gefüllte Melanzani - Ein köstliches vegetarisches Gericht

Gefüllte Melanzani sind ein leckeres vegetarisches Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen eignet. Die zarten Melanzanis werden mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse, Kräutern und Käse gefüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden kann. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, während die Gesamtdauer etwa eine Stunde beträgt. Dieses Rezept passt zu einer Vielzahl von Küchen und ist eine großartige Option für vegetarische oder fleischlose Mahlzeiten.

Zutaten

• 3 Melanzani (Auberginen)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 100 g Feta-Käse
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Basilikum)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Melanzani der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, sodass eine Schale entsteht. Das herausgeschnittene Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Das gehackte Melanzani-Fruchtfleisch und die Tomatenwürfel zur Pfanne geben und etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die getrockneten Kräuter, den zerbröselten Feta-Käse und die Hälfte des geriebenen Parmesans unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
7. Die Melanzani-Schalen mit der Gemüsefüllung belegen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
8. Die gefüllten Melanzani in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und das Gemüse weich ist.
9. Die gefüllten Melanzani heiß servieren und genießen!

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