Blutwurst mit Rotkraut und Preiselbeer-Salat

Ein klassisches österreichisches Gericht, das herzhafte Blutwurst mit süß-saurem Rotkraut und einem frischen Preiselbeer-Salat kombiniert. Die Blutwurst wird knusprig angebraten und zusammen mit dem würzigen Rotkohl und dem fruchtigen Salat serviert. Ein wunderbares Gericht für die kalten Wintermonate.

Zutaten

• 500 g frische Blutwurst
• 500 g Rotkraut
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Preiselbeeren
• 1 Kopfsalat
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Das Rotkraut fein hobeln und die Zwiebeln hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
3. Das Rotkraut hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit Rotweinessig, Zucker, Rotwein, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Topf abdecken und das Rotkraut bei geringer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Blutwurst in Scheiben schneiden.
7. Eine Pfanne erhitzen und die Blutwurstscheiben darin knusprig anbraten.
8. Den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
9. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
10. Die Preiselbeeren abtropfen lassen.
11. Den Salat auf Tellern verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit den Preiselbeeren garnieren.
12. Die Blutwurst zusammen mit dem Rotkraut und dem Salat servieren.

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