Tomaten-Pesto mit Bärlauch

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 50 g Bärlauch
• 2 süße Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Pinienkerne
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, halbieren und in kleine Scheiben schneiden.
2. Den Bärlauch waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
6. Das Pesto mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Olivenöl abschmecken.

Interessante Information

• Tomaten sind reich an Vitamin C und antioxidativen Substanzen.
• Bärlauch ist ein gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralien ist.
• Pinienkerne sind eine gute Quelle für Eiweiß und essentielle Fettsäuren.