Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g Tomaten, gehackt
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 125 g Reis
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es für 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- Gießen Sie die Tomaten und die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Petersilie hinzu und lassen Sie alles bei geringer Hitze weitere 10 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn für 15 Minuten, bis er fast gar ist.
- Geben Sie den Käse hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es für weitere 5 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Sie können dieses Rezept auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Pilzen oder Auberginen variieren.
- Sie können auch andere Käsesorten verwenden, z.B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella.
- Für eine vegane Variante können Sie einfach den Käse weglassen.
- Sie können diesen Tomaten-Reis-Eintopf auch mit frischem Brot servieren.
