Tomatensuppe mit Brotcroutons - Eine köstliche Suppe für die ganze Familie

Die Tomatensuppe mit Brotcroutons ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Diese cremige Suppe wird aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet und mit knusprigen Brotcroutons serviert. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten, sodass Sie die Suppe schnell auf den Tisch bringen können. Probieren Sie diese köstliche Tomatensuppe aus und genießen Sie den intensiven Geschmack der frischen Tomaten.

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Scheiben altbackenes Brot
• 2 EL Olivenöl (für die Brotcroutons)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Basilikum)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Die Tomatenstücke hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe, den Zucker sowie Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten.
6. Die Brotcroutons mit Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen und gut vermischen.
7. Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Tomatensuppe in Teller oder Schüsseln geben und mit den Brotcroutons bestreuen.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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